サンマの塩焼きと焼き方

秋が近くなると、サンマを食べたくなりますよね。今年の獲れ具合はどうだろう？と毎年ニュースを気にしている方も多いのではないでしょうか。サンマのレシピといえば何より塩焼きですが、実は蒲焼や煮魚にしてもとても美味しくておすすめです。煮物のレシピひとつを取っても、味付けが甘辛煮や梅煮、しょうが煮などバリエーション豊かです。圧力鍋を使って骨まで柔らかく煮れば、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

ここでは、手軽に出来るサンマの蒲焼のレシピをご紹介しましょう。サンマは頭と内臓を取って3枚におろしたら水洗いし、キッチンペーパーで軽く水気を拭きます。全体に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油を多めに熱して揚げ焼きにしましょう。両面こんがりと焼けたら一度取り出し、フライパンを拭いて酒・みりん・砂糖・醤油を煮てタレを作ります。好みの状態まで煮詰まったらサンマにからめて出来上がりです。フライパンひとつで簡単にできますので、グリルを洗わなくていいのも嬉しいですね。